有夢(mèng)想永遠(yuǎn)有干不完的事

本期主角：彭強(qiáng)

金凌廚師班學(xué)員，經(jīng)營(yíng)休閑山莊，在孟連勐啊中緬邊境做餐飲。目前以傣味小吃為主，主要以雞為主材，比如烤雞，醬油雞，黃燜雞，雞肉稀飯，煮雞等等。

餐飲創(chuàng)業(yè)，事必躬親

名以食為天，大城鬧市，人流如潮，黃金寶地，“人流就是錢(qián)流”，似乎是鐵定法則。但我們今天的主人公彭強(qiáng)認(rèn)為不止如此，特別是做餐飲的，衛(wèi)生好、味道好、位置好三者缺一不可。

彭強(qiáng)已經(jīng)有20多年的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷了，在創(chuàng)業(yè)的路上積攢了豐富的生意經(jīng)，和他聊創(chuàng)業(yè)真的會(huì)受益良多，譬如對(duì)于餐飲行業(yè)，他認(rèn)為要想做好，自己就得掌握全套的核心技術(shù)，這樣下面的人才不會(huì)糊弄與你。這也是很多大老板創(chuàng)業(yè)失敗的核心原因，就是基層的核心掌握不全面，最后被員工給糊弄，最終倒閉，這樣的企業(yè)太多了。在他堅(jiān)定餐飲創(chuàng)業(yè)的時(shí)候就開(kāi)始四處留心各類培訓(xùn)學(xué)校，哪怕自己再忙也要抽時(shí)間親自去學(xué)技術(shù)，然后再重新加入自己的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，于是他四處打聽(tīng)對(duì)比考察，最終在朋友的介紹下來(lái)到了金凌美食學(xué)校學(xué)習(xí)廚藝。學(xué)習(xí)期間也是事必躬親，絲毫沒(méi)有一點(diǎn)老板的架子，問(wèn)的，做的比一般學(xué)員還要深入。老師也均給予悉心指導(dǎo)，并經(jīng)常會(huì)一起討論做生意的心得，互為老師。

獨(dú)辟蹊徑 方能璀璨

目前的城市餐飲市場(chǎng)就是一片紅海，如果新手進(jìn)入沒(méi)有過(guò)硬的產(chǎn)品和經(jīng)營(yíng)天賦，生存下來(lái)難度較大。如果放棄大城市的繁華，去找到城市的后院做呢？是不是會(huì)有不一樣的結(jié)果。于是彭強(qiáng)直接舍棄在城市開(kāi)店的想法，在孟連勐啊中緬邊境開(kāi)了一個(gè)休閑山莊，主要以雞為特色做傣味小吃，生意頗有規(guī)模。

當(dāng)前的都市人群，長(zhǎng)期被城市生活和繁重工作而壓抑，都想通過(guò)旅行得到解壓和升華，但似乎卻在進(jìn)行另一場(chǎng)更為艱辛的工作，行路奔波，餐食無(wú)定，更為迷茫。在彭強(qiáng)的心里，他認(rèn)為旅行真正的意義是不扎堆，不浮躁，有意義有收獲，是一段可享受，可回憶的覓樂(lè)時(shí)光。而這些也是更多人想要的旅行，有吃有喝，有尋有覓。來(lái)到邊境地區(qū)看一看，看一番異國(guó)風(fēng)情，舒緩勞累的心。在自己休閑山莊里坐一坐，品一品，人生暢快。彭強(qiáng)也特別喜歡和來(lái)自各地的旅人交流心得，讓他們煩躁的心能得以安靜。也許這才是彭強(qiáng)做餐飲的終極意義吧！

創(chuàng)業(yè)路艱辛，適者方生存

彭強(qiáng)的創(chuàng)業(yè)路也并非一帆風(fēng)順，在過(guò)去的2020年大家都經(jīng)歷了疫情的重大打擊，尤其是餐飲旅游這一塊。他也經(jīng)歷了工人難找，新菜譜難更新等重重困難，但他并沒(méi)有輕言放棄，趁著客人少，時(shí)間充裕，他更專心鉆研新菜品，思考經(jīng)營(yíng)思路，宣傳思路，全面轉(zhuǎn)向內(nèi)功的修煉，做好了蓄勢(shì)待發(fā)的準(zhǔn)備。在短暫的疫情過(guò)后，隨即迎來(lái)了旅游的小熱潮，他的山莊憑借物美價(jià)廉，服務(wù)，環(huán)境，衛(wèi)生，新品，口味等各方面的優(yōu)勢(shì)，旅行的人絡(luò)繹不絕，很多都是回頭客，都是靠著口碑而來(lái)，大家都帶著親戚朋友家人重溫這里的美好和安逸。

彭強(qiáng)說(shuō)學(xué)無(wú)止境，雖然目前他也是小有成就的老板，但對(duì)于菜品口味方面，他都是親力親為，經(jīng)常帶著他的廚師班子來(lái)金凌學(xué)校學(xué)習(xí)，更新菜品。因?yàn)樗恢闭J(rèn)為做餐飲，不光是服務(wù)好，環(huán)境好，更重要的是口味好才是重中之重。

相信有一顆這樣求知的心，設(shè)身處地為游客著想的老板，就沒(méi)有創(chuàng)業(yè)不成功的道理。